Si vous aimez les pâtisseries, il faut faire un détour par le Montréal Marriott Château Champlain et vous régaler avec une gourmandise du chef pâtissier Sylvain Vivier.
Pâtisseries haut de gamme
Originaire de Normandie, en France, Sylvain a commencé sa carrière en 2002 chez Philippe Gasse, un artiste pâtissier, chocolatier et glacier. Une formation de trois ans qui lui a transmis la passion du métier et qui lui a valu le titre de meilleur Apprenti pâtissier de la région, en plus de finir à la quatrième place au concours national en 2005. Il a ensuite quitté l’ouest de la France pour les bords de la Loire, à Blois, chez Eric Saguez, MOF (meilleur ouvrier de France) où il a approfondi les pâtisseries haut de gamme et la rigueur du métier. C’est ainsi qu’il a été séduit par l’aspect artistique de la pâtisserie.
De la France à Montréal
C’est le goût du voyage qui l’a mené à Montréal en 2016 où il a rejoint la Maison Christian Faure, MOF, comme chef de la production. Il s’est ensuite retrouvé au Reine Élizabeth, aux côtés de Jean-Marc Guillot, MOF et champion du monde de la pâtisserie. Fort de ces années d’expérience, il a ensuite rejoint le Montréal Marriott Château Champlain pour son premier poste de chef pâtissier en hôtellerie. Avec Sylvain, les saveurs sont toujours parfaitement équilibrées et ses desserts frôlent la perfection. À vous de le découvrir, mais attention, il y a danger de dépendance !
Rendez-vous au restaurant LLOYD au Montréal Marriott Château Champlain où vous pourrez vous régaler avec une délicieuse gâterie du chef pâtissier Sylvain Vivier.